【家的味道】丁奇话美食---百吃不厌的花样豆腐

        豆腐一直是家人比较喜欢的菜之一。好吃的豆腐要比肉更美味，营养也非常丰富，大豆的蛋白质可与鱼肉相媲美。豆腐的家常做法很多，以后慢慢分享。

豆腐盒子

用料：滑豆腐1块、牛里脊肉200克、干香菇3朵、大蒜、生姜适量、干辣椒、小葱少许、鲜酱油2~3勺、料酒、生粉、白糖、盐适量，鸡蛋清1个。

1.干香菇用温水泡软切末，牛里脊肉洗净剁末，加盐、料酒、酱油、白糖、生粉和鸡蛋清拌匀，

腌制30分钟。
2.整块豆腐上锅蒸30分钟，大火烧开后，转小火。（蒸过的豆腐，韧性强，不易散架）
3.加热平底锅，倒少许油，放入豆腐，煎至表面金黄，除了朝上那面，其余各面都要全部煎到。
4.煎好后，移入铺有厨房纸的盘里，先吸吸油，
再用小刀在朝上那面划出一个方形凹陷，四壁大约留1厘米厚，底下可以稍稍厚一些。
5.再用勺子舀出里面的豆腐，动作尽量温柔些，豆腐掏出后，需要填满肉末。
6.加热煎过豆腐的平底锅里，添少许油，爆香蒜末、姜末和干辣椒丁，加香菇末和牛肉末翻炒出香味，再淋少许料酒、适量酱油和水，大火烧开，转小火，熬煮7~8分钟。
 7.趁热把豆腐盒填满，薄荷叶点缀即可。

  椒盐玉子豆腐

用料：玉子豆腐一包、番薯粉（粗颗粒）1/4杯、橄榄油2.5大匙，番薯粉2茶匙，盐1/4茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱花少许。

1、玉子豆腐切厚片，两面沾上薄薄的番薯粉（沾上番薯粉煎出来的豆腐外皮非常酥脆）

2、不粘锅加2大匙油，置炉上开大火，放入豆腐片，煎黄后翻转一面再煎黄，捞出。
3、原锅加半大匙油开中火，加2茶匙番薯粉炒2分钟，放入盐和花椒粉再炒1-2分钟，然后放入葱花炒30秒，最后放入煎好的豆腐，轻轻翻炒均匀，就可出锅了。

锅塌豆腐

用料：滑豆腐一块、鸡蛋两个、淀粉两汤匙、葱姜适量、盐一茶匙、糖适量、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、红椒依口味、鸡精适量、香油少许

1.准备主料及配料
2.姜切丝、葱切片、红椒切成小碎段
3.滑豆腐切成一厘米左右厚片，撒一点点盐与干淀粉腌片刻。
4.鸡蛋打散。
5.平底锅热锅后入油，将豆腐裹匀蛋液、煎至两面金黄。
6.锅内留底油放入葱姜，红椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油。
7.加水煮开加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！
8.转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿，撒鸡精淋香油即可出锅。

橄榄油小葱拌豆腐

用料：滑豆腐、小香葱、盐、味精、香油、胡椒粉。特级橄榄油

1.滑豆腐蒸熟晾凉搅碎，香葱切小粒

2.将原料分别调味，放在容器中拌匀，点上特级橄榄油，这样口味咸鲜、葱香浓郁的拌豆腐就做好了。

泡菜五花肉烧豆腐

用料：五花肉、豆腐、蒜末、姜末、酱油、盐和料酒少许。

1.五花肉切成薄片，然后用蒜末、姜末、酱油、盐和料酒拌匀后腌十分钟。

2.锅里放油，用中小火将豆腐两面煎成微黄。

3.半个大洋葱切丝，两条大葱切成葱段。
4.锅内放油烧热，放入肉片翻炒，然后加入洋葱丝和葱段，继续翻炒。
5.肉片熟后，放入韩国泡菜，翻炒均匀后倒入1/4杯水，盖上锅盖，转成中小火焖煮，让豆腐入味，大约十分钟即可。