【家的味道】丁奇话美食--- 美味虾

       鲜虾是餐桌上的人气食材，吃法多样化，如煎、炒、炸、烧等。每每闻到那鲜美的味道，都会让人莫名的胃蕾大开，百吃不厌，就算是减肥的朋友也不必担心，因为虾的营养价值高，热量低，在满足味蕾的情况下，还能越吃越苗条哦！
今天给大家推荐几道美味虾的花样做法，不但做法很简单，而且还非常的美味！

油焖大虾

大虾 / 葱 / 姜 / 蒜 / 番茄酱 / 料酒 / 生抽 / 糖 / 盐

1.新鲜虾剪须挑虾线，以整齐美观，入口方便。然后清洗干净，控净水分备用。

2.姜蒜切末，葱切段。
3.锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
3、锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，中火再加3勺番茄酱炒匀，炒出红油。
4.倒入大虾，沿锅边烹入2勺料酒、2勺生抽、3小匙白糖，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。
5.大火炒匀，加入约小半碗温水，加盖中火焖煮5分钟，充分掂匀后盛出，撒葱花即可。

海盐焗虾

虾 / 海盐（粗盐）/ 香葱 / 百里香 / 胡椒 /

1.虾清理干净，并用厨房纸巾吸干水分。否则入锅后，水份会让盐融化，从而成品就会太过咸。
2.在锅底铺上厚厚一层海盐，把洗净后吸干水分的大虾平铺在上面，撒上葱段、百里香和黑胡椒。
3.中火焖煮5分钟。不要在锅中闷太久，否则虾中水份蒸发，虾肉会口感太干，而且虾壳会粘在虾肉上很难剥。
4.听着海盐在锅内滋滋作响，打开锅盖，浓浓的海味像浪潮一样席卷而来。如果把大虾换成蛤蜊和蛏子，同样好味道。
Ps：用过的粗盐不要扔掉，捡去表面的葱花和花椒，凉后密封保存，下次做盐焗菜时还可以重复使用。

香酥椒盐虾

/ 虾 / 淀粉 / 食用油 / 大蒜 / 青辣椒 / 葱 / 盐 / 胡椒粉 /

1.好的虾，把头剪掉，爪子剪掉

2.沿着背部，去掉虾线
3.处理好的虾均匀裹上淀粉
4.锅中放油，油热时，依次放入处理好的虾，炸至金黄即可出锅
5.炸好的虾撒上盐和胡椒粉
6.锅内留少许油，油热时放入切好的大蒜，青椒，翻炒，最后加入虾翻炒均匀即可。

核桃虾

 / 虾1磅 / 核桃半杯 / 油2勺 / 糖半杯 / 水半杯 / 一个鸡蛋白 / 玉米粉半杯 /

 / 油2杯 / 蛋黄酱3汤匙 / 蜂蜜1汤匙 / 炼奶1茶匙 / 柠檬汁1茶匙 / 柳丁一个 /

1.锅置火上，放入2勺油，将半杯的核桃炒至金黄色出锅。
2.洗干净平底锅，放入半杯水和半杯糖。煮开等稍微收汁变稠，倒入核桃，让核桃裹上一层糖浆。
3.炸好核桃出锅后，把核桃分开避免粘在一起。
4.1磅虾去头去壳去虾肠，洗干净晾干待用
5.把虾裹上蛋白(一个鸡蛋白打散)
6.用虾裹着玉米淀粉。
7.另外拿个锅放入2杯油，等油热后把虾放入锅内炸成金黄色并捞出沥干。
8.酱料: 3汤匙蛋黄酱、1汤匙蜂蜜、1茶匙炼奶、1茶匙柠檬汁一起搅拌均匀。
9.把炸好的虾和酱料搅拌均匀
10.一个柳丁切片摆盘，放入虾和核桃即可。