【家的味道】丁奇话美食---肉松蛋糕卷&蓝莓玛芬

       肉松蛋糕卷，口感绵软香甜，加上沙拉酱的酸甜，肉松的酥香，一口咬下去， 太让人满足了，完全可以满足你对蛋糕的所有期待。而且做法简单，老少皆宜，大家可以动动手就能吃到美味无比的肉松蛋糕卷了，再来一杯咖啡，绝对是下午茶的绝配……

肉松蛋糕卷

用料：低筋面粉60克、鸡蛋4个、细砂糖40克、葵花籽油40克、牛奶60克、沙拉酱或蛋黄酱100克、肉松100克、白芝麻10克、香葱10克、火腿肠1根

1.准备好材料。
2.香葱与火腿肠切碎，用来放在蛋糕表面的，沙拉酱用来涂抹在切好的蛋糕卷上面，然后沾上肉松，等会要用到。
3.把蛋黄和蛋白分离 ，蛋白一定要放入无水无油的大碗或盆里。
4.细砂糖放入盛蛋黄的碗里，用打蛋器打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
5.分3次加入葵花籽油，每加一次都打匀了再家第二次，不能一次倒入，防止水油分离。
6.加入葵花籽油的蛋黄呈浓稠的状态，加入水，轻轻搅拌均匀
7.低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊里，用橡皮刮倒翻拌均匀，放在一边待用。
8. 将打蛋器擦洗干净，保证无水无油，再来打蛋白。
9. 把蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的糖，然后打均匀后，再分2次加入剩下的细砂糖。
10. 将蛋白打发到湿性泡发的状态（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲尖角）时就可以了。
11. 把1/3的蛋白挖进蛋黄糊碗里，以从下往上翻拌的形式拌匀。不能画圈喔！
12. 把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里，还是以从底部往上翻匀，像炒菜一样，这样戚风蛋糕糊就做好了。
13. 把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，用橡皮刮倒抹平，表面撒上火腿肠碎，香葱碎，肉松与白芝麻。然后用力震一下，排大气泡。放入300华氏度预热好的烤箱中层，烤18分钟左右（温度和时间根据自己家烤箱情况调整），烤制表面金黄
14. 准备一张新的油纸，把烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热去掉油纸，此时底面是朝上的。
15. 待蛋糕冷却，把蛋糕翻个面，再盖张油纸防止表面干燥，等二十分钟左右有些温热的时候，可以开始做蛋糕卷了，在蛋糕卷的反面抹了薄薄的一层沙拉酱。
16.卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷，这样卷不容易开裂。
17.卷好的蛋糕卷用油纸卷紧，像糖果一样。放冰箱冷藏半个小时定型。
18.定型后，用锯齿刀把蛋糕卷切成三份，切蛋糕卷的时候不要一刀切下去，那样会把蛋糕卷切变形，正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动，用力要轻，每切好一块后用干净的布把刀擦干净，再切下一块，切好的蛋糕卷两面抹上沙拉酱。
19.两面沾满肉松，美味好吃的肉松蛋糕卷完成了，再来杯咖啡，下午茶绝配！

      这款玛芬糕除去了一般普通蛋糕上的多余又无用的装饰，并跟随季节更替不同的新口味。丰富的口感再配上爆浆的蓝莓，咬一口浓郁香甜，再配上杏仁香气的酥粒，就算你不喜欢玛芬，不喜欢蓝莓，相信你也会爱上这款蓝莓玛芬的！

蓝莓玛芬

用料：黄油12g、低筋面粉12g、杏仁粉12g、糖粉12g
蛋糕面糊：黄油62g、淡奶油93g、鸡蛋1个、细砂糖50g、海盐0.5g、柠檬皮屑一个、中筋面粉150g、泡打粉5g、蓝莓80g

1.先制作酥粒：把酥粒的材料全部混合，黄油不必软化。
蛋糕面糊准备：淡奶油恢复常温，黄油隔水融化成液态，蓝莓洗净，柠檬刨表层皮屑，泡打粉与中筋面粉混合过筛。
2.双手迅速搓散黄油及粉类混合物，若手温过高可放冷冻室5分钟再搓，也可以用刮刀切拌。
3.黄油加海盐隔水融化后倒入常温淡奶油，拌匀。
4.加入鸡蛋拌匀、加入细砂糖拌匀。
5.加入过筛后的中筋面粉及泡打粉混合物拌匀，可切拌、上下拌，分两次加入比较好拌匀。
6.加入柠檬皮屑拌匀。
7.预留一部分蓝莓放蛋糕顶部，其余加入面糊中拌匀，注意不要拌破。
8.面糊装裱花袋中，剪大口，挤入纸杯8分满，在顶部放几粒蓝莓，撒满酥粒。
9.放入烤箱中层，320度，24分钟左右。
10.不烫手后从模具中拿出，防止模具余温继续给蛋糕上色。
11.趁热吃，超级好吃！

        在北京，有一个不起眼的糕点店，叫鲍师傅，别觉着店面乍一看有点土有点俗，为了吃上这家店的“肉松小贝”，竟然有人愿意排队4个小时！

吃货的智慧是无穷的，不想排队那就自己做，今天就跟大家分享一下超美味的海苔肉松蛋糕，不将就不排队，一口就让你超满足！

海苔肉松蛋糕

用料：低筋面粉65克、鸡蛋3个、砂糖60克、葵花籽油50克、牛奶55克、沙拉酱（甜味）适量    海苔肉松500克、柠檬汁几滴   

1. 首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋白放搅拌盆中，蛋黄放入另一个盆中！如果用手持打蛋器，蛋白一定要放入干净的盆中，无油无水！分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中，以免影响蛋白的打发。
2.在放蛋黄的盆中，加入55克牛奶，50克葵花籽油搅拌均匀。
3. 再筛入低筋面粉65克。
4. 将面粉翻拌均匀并且细腻，不要将面糊顺时针搅拌。
5.将装有蛋白的搅拌盆，加入60克白砂糖几滴柠檬汁，打发。
6.  要分别在蛋白中加入三次糖打发，先将蛋白打出鱼眼状加一次糖，打发到蛋白发白再加一次，无气泡时再加一次，直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态！
7.  再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌。
8.  搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合。
9. 将面糊装入裱花袋中。
10. 烤盘上垫上一张油纸，挤成大小均匀的圆形面糊。
11. 将烤盘放入中层后300华氏度烤15分钟即可。
12.烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉。
13. 准备好海苔肉松和沙拉酱，喜欢鸡肉的肉松可以放鸡肉松。
14. 取一片蛋糕坯挤上沙拉酱，再将另一片蛋糕坯合在一起。
15.先围着蛋糕挤一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀。
16.将蛋糕体上在海苔肉松上滚动，充分裹上海苔肉松。
17.再用手将蛋糕攥一攥，这样肉松会沾的多一些。
18.依次完成所有的蛋糕坯。
19.掰开一块看看，蛋糕体软软的，味道真的不错。就这样你也来试试吧！